Barra Oso

Conocemos bien la trayectoria del chef, al que hemos seguido desde sus etapas en Fismuler, El Molino de Pez y Mesa Lobo. Por eso nos apetecía especialmente descubrir este nuevo proyecto, y la verdad es que la esencia sigue muy presente: cocina con personalidad, combinaciones valientes y una clara intención de sorprender sin perder el equilibrio. La propuesta gastronómica destaca por su originalidad y elaboración. La ensalada de burrata fue uno de mis platos favoritos: fresca, sabrosa y con un juego de contrastes muy bien pensado (aunque confieso que me habría encantado una ración un poco más generosa). El steak tartar merece mención aparte: completamente diferente a lo habitual, con una preparación inesperada que lo convierte en una experiencia distinta. Quizá para mi gusto tenía un punto excesivo de mostaza, pero sin duda es un plato que recomiendo probar. El trato fue muy correcto, cercano y amable, algo que siempre suma y que se agradece especialmente cuando hay pasión detrás del proyecto. Si tengo que señalar algún pero, diría que el servicio fue algo lento en algunos momentos. También eché de menos esa mantequilla ahumada que recordaba con cariño de Mesa Lobo y El Molino de Pez, un detalle que marcaba la diferencia y que me habría encantado reencontrar aquí. El local es bonito y tiene personalidad propia. El diseño de sus dos barras está muy bien resuelto y resulta especialmente atractivo para disfrutar la experiencia de forma más informal. Para quienes prefieran mesa, el espacio es más reducido: hay pocas, son algo pequeñas y están bastante juntas. Las cuatro mesas de la terraza exterior me parecieron muy agradables, probablemente la mejor opción en temporada templada (aunque en febrero, para alguien friolero como yo, puede no ser la alternativa ideal). En conjunto, un proyecto con identidad, sabor y creatividad, que refleja una evolución interesante y mantiene el sello personal que ya conocíamos. Sin duda, un sitio al que merece la pena ir.

We are very familiar with the chef’s trajectory, having followed him through his time at Fismuler, El Molino de Pez and Mesa Lobo. That’s why we were especially keen to discover this new project, and the truth is that his essence is still very much present: cuisine with personality, bold combinations, and a clear intention to surprise without losing balance. The culinary offering stands out for its originality and execution. The burrata salad was one of my favorite dishes: fresh, flavorful, and thoughtfully composed with well-balanced contrasts (although I must admit I would have loved a slightly more generous portion). The steak tartare deserves a special mention: completely different from the usual version, with an unexpected preparation that turns it into a distinct experience. Perhaps it leaned a bit too heavily on mustard for my taste, but it is undoubtedly a dish I would recommend trying. The service was very professional, warm, and friendly ,  something that always adds to the experience and is especially appreciated when there is genuine passion behind the project. If I had to point out one drawback, I would say the service was a bit slow at times. I also missed the smoked butter I fondly remember from Mesa Lobo and El Molino de Pez, a small detail that made a difference and that I would have loved to find here as well. The space is attractive and has its own personality. The design of the two bars is very well conceived and particularly appealing for a more informal dining experience. For those who prefer table seating, the space is more limited: there are only a few tables, they are somewhat small, and placed quite close together. The four tables on the outdoor terrace seemed very pleasant to me, probably the best option in milder weather (although in February, for someone as sensitive to the cold as I am, it may not be ideal). Overall, this is a project with identity, flavor, and creativity, reflecting an interesting evolution while maintaining the personal touch we already knew. Without a doubt, a place worth visiting.